Stie-Alm am Brauneck in Lenggries - Wie wird Käse hergestellt?

http://www.stie-alm.de

Unsere Stie-Alm hier auf dem Brauneck in Lenggries liegt auf einer Höhe von 1555m und bietet einen herrlichen Ausblick über die bayerischen Voralpen. Der bewirtschaftete Bergbauernhof mit Schaukäserei und Übernachtungsmöglichkeit ist ganzjährig für Sie geöffnet. Sie erreichen unsere Alm bequem mit der Brauneck-Bergbahn, die Sie innerhalb von 15 Minuten zur Bergstation bringt. Von hier aus wandern Sie eine kurzweilige 30minütige Strecke bis zu uns. In unserem Panorama-Restaurant erwartet Sie selbstgemachte bayerische Hausmannskost. Die Stie-Alm bietet nicht nur Tages-Wanderern einen traumhaften Rast- und Ruhepunkt, sondern auch Urlauber kommen voll in den Genuss. Familien mit Kindern finden ebenfalls immer gern den Weg zur Berghütte. Denn zu sehen gibt es hier Kühe, Kälber, Schweine, Schafe und Pferde. In den zünftigen Gästezimmern und Schlaflagern gibt es Platz für rund 100 Gäste. Die Zwei- und Mehrbettzimmer sind einfach ausgestattet, aber dafür sehr gemütlich.

Etwas ganz Besonderes bei uns auf der Stie Alm ist unsere Käserei. Denn wir sind im bayerischen Oberland die einzige Alm mit Käserei. Bereits seit Sommer 2000 wird die Milch der Almkühe zu Alm- und Bergkäse verarbeitet. Die Voraussetzungen für die Herstellung derartiger Käseschmankerl sind hier ideal: Bestes Kräuterfutter und Lebensbedingungen sorgen für gesunde Kühe. Die Verarbeitung der Milch übernimmt ein gelernter professioneller Käser in der neuen Käseküche. Im Naturkeller reifen die Laibe bei konstanter Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit ihrer Bestimmung entgegen. Nach ungefähr 8 Wochen ist der Almkäse verzehrbar. Der Bergkäse benötigt etwa 3 -- 6 Monate bis er reif ist. Die Butter, die wir servieren, wird natürlich ebenfalls von uns selbst hergestellt.
Und weil unser Alpkäse so gut ist, wird er seit 2002 regelmäßig vom alpwirtschaftlichen Verein prämiert.

Wir freuen uns, wenn Sie bei uns einkehren und ebenfalls von unserem guten Almkäse probieren. Für zu Hause können Sie sich natürlich auch Käse mitnehmen. Das Kilo gibt es ab 19,00 €.